Sveriges mest exklusiva restauranger

Den prestigefulla Michelinguiden utser varje år världens bästa och mest exklusiva restauranger. Sverige har successivt fått fler stjärnbeströdda restauranger. År 2019 tilldelades 22 svenska restauranger en, två eller tre stjärnor. Tre stjärnor är det högsta betyget och det är mycket svårt att få. Michelinstjärnorna är den internationellt mest kända och eftertraktade utmärkelsen en restaurang kan tilldelas. Stjärnorna delas ut varje år, men det går även att förlora dem om kvaliteten inte är lika bra eller bättre än föregående år. Här kan du läsa mer om Sveriges mest exklusiva restauranger som samtliga har åtminstone en Michelinstjärna.

Restaurang Frantzén

År 2018 hände något historiskt i den svenska restaurangbranschen. För första gången någonsin tilldelades en svensk restaurang tre stjärnor i Michelinguiden. Det var restaurang Frantzén som blev tilldelade de ärofyllda stjärnorna. Enligt guidens betygsystem betyder tre stjärnor att restaurangen är så bra att den är ”värd en resa i sig”. År 2019 fick restaurangen behålla sina tre stjärnor och är fortfarande Sveriges enda trestjärniga restaurang. Denna utmärkelse är början på en ny era för såväl restaurangen som för svensk gastronomi. I Norden var det tidigare bara Geranium i Danmark och Maaemo i Norge som hade tre stjärnor. I hela världen är det endast cirka 100 restauranger som lyckas få denna utmärkelse.

Restaurang Frantzén på Klara Norra Kyrkogata 26 i Stockholm är något unikt. Stjärnkocken Björn Frantzén kallar restaurangen för sitt livsverk. Den utgörs av flera våningar, men har endast 23 platser för att skapa en intim känsla. Förutom den prestigefulla utmärkelsens sticker restaurangen även ut prismässigt. Kostar det, så smakar det. Avsmakningsmenyn kostar 3500 svenska kronor och till det tillkommer dricka. Samma meny gäller för lunch och middag och det finns ingen à la carte meny. Att gå på en restaurang som Frantzén är inget man gör ofta, men någon gång i livet bör man uppleva detta.

Om du firar något alldeles särskilt, kanske en viktig födelsedag eller bröllopsdag, kan ett besök här göra dagen extra minnesvärd. För att finansiera besöket kan du ansöka om ett privatlån. Bland annat hos Lendify kan du låna pengar på ett enkelt sätt och till låg ränta. Det tar bara två minuter att få svar på din låneansökan och om din ansökan godkänns får du pengarna utbetalade väldigt snabbt. Om du vill testa Sveriges första och enda trestjärniga restaurang bör du dock boka i god tid. Platserna bokas upp på bara några minuter efter släppet klockan 10.00 den första varje månad.

Daniel Berlin

Daniel Berlin i Skåne-Tranås är en tvåstjärnig restaurang. Här finns det endast fem bord och gästerna bjuds på en mycket intim upplevelse. Ledorden här är eftertänksamhet, glädje och medvetenhet. Ett besök här får dig att vilja stanna tiden. Här får du känna att du lever i nuet. Mycket av det som serveras odlas i trädgården och kvaliteten är otrolig. Lunchmenyn kostar 1550 kronor och middagsmenyn kostar 2350 kronor. Till det tillkommer vin eller juicepaket som kostar 650-1550 kronor.

Oaxen Krog

Oaxen Krog på Djurgården är en annan mycket exklusiv tvåstjärnig restaurang. Trots det centrala läget känns det som att vara ute i skärgården. Gästerna sitter i den makalösa lokalen som är ett gammalt båtvarv. Här serveras en säsongsbaserad avsmakningsmeny som kostar 2300 kronor. Vinpaket kostar 1500 kronor och det alkoholfria paketet kostar 850 kronor.

Goda och nyttiga efterrätter

Vem vill inte kunna unna sig en härlig efterrätt efter en god måltid? Oavsett ålder är efterrätten den del av middagen som alla ser fram emot och kanske till och med uppskattar mest. I och med att allt fler vill äta nyttigt idag, medan andra är måna om att hålla vikten, har intresset för nyttiga men ändå läckra desserter ökat. Det finns idag otroligt många recept att välja mellan och de allra flesta är lätta att göra. Det finns en enormt stor idérikedom när det kommer till efterrätter av alla de slag vilket visar hur mycket svenskarna egentligen älskar goda desserter. En rolig och uppskattad konsekvens av detta är att man kan, om man vill, äta efterrätt varje dag utan att behöva få dåligt samvete.

Ett annat oerhört omtyckt och populärt nöje är att ta en fika, vilket de allra flesta gör så fort man får chansen. Men en fika utan en mjuk kaka eller en god tårta förlorar en stor del av fikastunden och är ett måste, särskilt om man bjudit över vänner och bekanta för en fika. Även på detta område finns idag många goda och enkla recept på nyttiga, eller ganska nyttiga, tårtor och mjuka kakor. En kaka som ökar i popularitet är den goda och saftiga morotskakan som lovar att du kan njuta av fikastunden men med gott samvete. För det mer speciella tillfället eller kanske till helgen kan en tårta vara ett bättre och godare val.

Eftersom många är så innovativa med nya recept och olika varianter av tårtor finns det otroligt många olika typer och varianter att välja mellan. Här finns allt från den klassiska jordgubbstårtan med vispgrädde, chokladmoussetårta till flera sorters cheesecake. Hembakat är vanligtvis väldigt gott men väldigt svårt och nästan omöjligt att få att se ut som tårtan på bilden. När det handlar om ett stort kalas, bröllop, konfirmation, dop eller födelsedag är det bättre att beställa en tårta hos exempelvis www.dintarta.se som erbjuder helt fantastiska tårtor. En tårta är inte bara en smakupplevelse utan också en fröjd för ögat. Exempelvis barn och ungdomar som älskar fotboll och som firas på födelsedagen med en tårta som är en förträfflig fotbollströjetårta eller fotbollstårta garanterar succé.

En alltid uppskattad och väldigt enkel efterrätten är glass, framför allt yoghurtglass, med diverse smaker och frukter samt olika yoghurt desserter. Här finns en uppsjö av idéer och nyttiga recept som exempelvis fruktsallad med kardemummayoghurt , yoghurtglass med smak av jordgubbar, hallon eller blåbär, yoghurtpannacotta, mango- och bananglass med kokosgrädde samt blåbär med limeyoghurt och havresmul. Om du använder färsk frukt till efterrätten finns det olika tips för att ge sötma eftersom en del frukter är lite sura. Man kan använda vanligt socker i mindre mängd genom att också använda honung. Kom ihåg att honung har olika smak så se till att använda en mild, söt och smakfull honung, exempelvis akacia honung, som passar bättre för efterrätter. Att äta sunt och nyttigt är alltid bra men emellanåt kan man unna sig lite extra och inte behöva tänka på nyttan utan bara njuta.

Matlagning på kolgrillar

Under våren och sommaren plockar många ut grillar i trädgården. Det behöver inte vara högsommar för att det ska vara härligt att stå ute och laga mat. Men när det gäller kolgrillar, hur kan man laga mat på dem och vilken mat passar att laga?

Olika varianter av kolgrillar

Det finns flera olika varianter av kolgrillar. De finns också i flera storlekar vilket är bra eftersom man kan anpassa grillen efter hur många man ska laga mat till. När det gäller kolgrillar kan man till exempel finna dem som små picknickgrillar med bara någon decimeters grillyta. Det finns också större klotgrillar med en större yta som passar bra om man ska grilla en fläskfilé, flintastek eller liknande som tar lite längre tid att grilla. Generellt sett kan man säga att en lite större grill kan hantera mer grillkol och då kan man också grilla saker som behöver längre grilltid för att bli färdiga. Det finns också stora grilltunnor som passar utmärkt om man måste laga väldigt stora mängder mat, om man vill kunna laga flera saker samtidigt eller om man vill kunna hålla saker varma medan man fortsätter grilla något annat. Hos k-rauta.se kan man finna flera olika sorters kolgrillar att välja bland.

Hur lagar man mat på en kolgrill?

När det gäller matlagning på kolgrillar är det lite annorlunda mot att laga mat på en spis. Här förekommer riktiga lågor och temperaturerna blir höga. Maten kan snabbt brännas och det kan rinna ner marinad i den varma kolen. Men hur går man egentligen tillväga för att laga mat på en kolgrill från k-rauta.se?

För det första måste man tänka på att ha kol och eventuellt tändvätska, eller annat sätt att tända kolen på, hemma. Om man inte har det blir det svårt att grilla. Man fyller upp grillen med lagom mycket kol. Om man ska grilla korv räcker det vanligen med några nävar kol medan en grilltunna som ska räcka en hel kväll kanske kräver en hel säck kol för att hålla värmen. Man häller sedan på lite tändvätska på kolen och låter kolet absorbera den. När det är klart kan man sätta eld på kolen. Man väntar sedan till dess att kolen glöder och sedan kan man lägga på köttet eller det som ska grillas på gallret. Det gäller sedan att vända köttet lagom ofta. Om man vänder det för sällan är risken mycket stor att maten blir bränd. Vänder man för ofta tar det lång tid innan maten blir klar. Det finns också en viss risk för att man råkar sticka hål på det som grillas om man vänder det för ofta och då kan man riskera att maten blir torr.

Vad kan man laga?

I en kolgrill kan man laga de allra flesta typer av mat. Man kan till exempel grilla krov, köttbitar, hamburgare, fisk och olika typer av grönsaker. Oavsett om man är vegetarian, vegan eller allätare kan man alltså njuta av en bit god och grillad mat. Dessutom kan man värma på pommes och annat om man lägger det i en folieform som ställs på gallret. Hos k-rauta.se hittar du allt du behöver för grillningen.

Bra matvanor för ett bättre liv

matvanor
Alla människor vill må bra men trots att de flesta av oss vet om att allt som behövs är en någorlunda hälsosam kost och regelbunden motion så är det lättare sagt än gjort. Vardagsstressen och alla förpliktelser gör det ofta svårt att prioritera den egna hälsan och då det finns många färdiglagade maträtter blir det enklare att välja dem.

Ett bra alternativ till en bättre kost, utan att man gör några enorma förändringar, är att byta ut det man äter med motsvarande, fast hälsosammare, ekoprodukter. Om man äter flingor eller musli på morgonen kan man till exempel köpa ekologiska varor hos apohem.se, och man kan även skaffa hem goda och nyttiga snacks att fylla ut med mellan måltiderna. Det kan också vara en god idé att skaffa en bra personvåg så att man håller lite koll på vikten – även ekologisk mat innehåller ju kalorier men man mår åtminstone bättre av den,

En bra balans

Hemligheten med bra kost är att man väljer den mat som man blir mätt och belåten av, samtidigt som man får i sig alla livsviktiga vitaminer, mineraler, proteiner och fibrer. Utan dem kan man råka ut för bristsjukdomar, vilket drabbar en oavsett om man är smal eller inte. Har man en bra inre balans fungerar alla organ som de ska och man blir dessutom mer harmonisk som människa. En kropp som inte får i sig tillräckligt av alla nödvändiga ämnen blir stressad och det påverar psyket.

Utan att behöva bli expert i ämnet kan man se till att man får i sig grönsaker och frukter dagligen, liksom en hel del proteiner som bland annat ägg, baljväxter och fet fisk innehåller mycket av. Om man känner sig lite hängig, är gravid eller har börjat träna kan det ibland behövas lite extra av allting, och efter att ha konsluterat en läkare eller dietist kan man skaffa sig kosttillskott som aldrig ersätter maten men däremot kompletterar den väl.

Njut!

Det finns hundratals nyttiga och goda recept att laga allt från smårätter till festmiddagar på om man bara tillåter sig att njuta. Bra kost är absolut inte tråkig och ju mer du lär dig desto smakrikare upplevelser kan du se fram emot. Det kommer inte dröja länge förrän snabbmaten är ett minne blott, och du kommer förmodligen inte ens komma i det första taget ihåg vad det var som var så bra med den!

Jämförelse av ett par fantastiska maträtter

Att laga riktigt god mat är en konst och något som alla borde kunna. I denna text ska vi ta upp och jämföra ett par riktigt goda maträtter som de flesta gillar. Att laga och jämföra god mat är lite som att veta vilken bank man ska använda. Nyckeln till god matlagning är att kunna smaka av och testa, att använda rätt ingredienser. Nyckeln till en god relation med en bank är att testa flera olika banker och jämföra dem istället för att fastna i en enda bank hela tiden. Den som byter bank kan nämligen tjäna på det och det kan löna sig mycket i längden. Får man lägre ränta med så lite som 0,2 procent per år så kan det göra stor skillnad. Anta att du har ett lån på en bostad som ligger på en summa på två miljoner och en ränta på 1,7 procent per år på bolånet. Om räntan sänks till 1,5 procent så får du en betydligt lägre kostnad. Skillnaden blir 4000 kronor per år, eller 333 kronor i månaden.

Man bör inte endast jämföra bolån, utan även jämföra billån och hitta en låg ränta som är fördelaktigt och ger pengar över i plånboken. Pengar som man kan göra annat för. Att köpa dyrare ingredienser till sin matlagning till exempel.

Det finns många goda maträtter att laga och en av dem är en så kallad Flygande Jakob. En flygande Jakob är en mycket god maträtt som består av kyckling med ris, samt jordnötter, bacon och en utsökt sås som ger rätten en alldeles egen karaktär och känsla. Flygande Jacob är en kombination av det salta i baconen och det saltsöta i de saltade men ändå söta jordnötterna, samt i såsen som också är ganska söt. Det smakar otroligt gott och kontrasten med det lite neutrala men saftiga kycklingköttet och det torra riset gör att det hela passar väldigt väl ihop med varandra.

En annan maträtt som är lite mer klassisk är en riktigt god stek som man kan krydda med salt och peppar och sen marinera med en perfekt marinad som gör att det hela blir riktigt gott. Till den lite feta och möra steken passar en brun och gräddig gräddsås, ärtor, stekt lök och stekt svamp samt den salta inlagda gurkan från matbutikens konserverade hyllor väldigt väl, och med en precis lagom välkryddad och smaklig potatis med dill till blir det hela snudd på perfekt. Denna måltid har inte riktigt samma sötma eller torrhet som Kyckling Jakob. Den är mer fet och gräddig. De lite sura gurkorna passar väldigt väl som kontrast till den mjuka, gräddiga smaken av sås och den pepprade och marinerade steken.
stek
En maträtt som ge en mer frisk fläkt är en klassisk sallad med mycket pasta i som man kan göra med soltorkade tomater, fetaost, vinäger och lite kryddor som ger det hela smak. Med en dressing så får man även mer sötma. Det går att lägga till antingen tonfisk, rostbiff, kyckling eller skinka beroende på vad man föredrar. Det brukar bli väldigt gott ändå. Gillar man inte just tonfisk finns det andra läckerheter från havet, som krabbor, kräftor eller räkor som man kan lägga till, eller varför inte lax. Pastasalladen är mångsidig nog att passa med det mesta.

Gott att grilla

grönsaker på grill

Det finns mängder av saker som är fantastiskt goda att grilla, som inte är vare sig kött, fisk, fågel eller korv. Det spelar ingen roll om det är på gasolgrillar eller andra typer av grillar, allt blir gott!

Grilla grönsaker och frukt

Vi börjar med grönsaker i allmänhet, och spetskål i synnerhet, som är som gjord för att läggas på grillen. Pensla med lite olja och strö över en nypa havssalt. Ska kålen användas i en sallad är en dressing med dijonsenap och kapris gott att ringla över.

Majskolv är kanske en av de vanligaste grönsakerna på grillen. De blir extra goda om man piffar till dem genom att servera dem med ett chili- och parmesansmör. En annan populär sak att grilla är champinjoner. Extra gott blir det om man skär av foten och fyller svampen med örtkryddad färskost.

Precis som spetskål har grillad zucchini en självklar plats på grillbuffen. Den blir godast om man skivar den på längden och låter den få fin färg på båda sidor. Servera med olivolja, flingsalt, chiliflakes och saft från citron. Grillad zucchini passar utmärkt ihop med grillade tomater, gärna med skivor av mozzarella, olivolja och balsamvinäger. Glöm inte att salta och att dra ett par varv med svartpepparkvarnen.

Något som kanske inte lika många känner till är att avokado, nektariner, citroner och hel vitlök är fantastiskt gott att grilla. När man grillar avokado ska man behålla skalet på, och grilla dem som klyftor. Nektariner ska kärnas ur, delas på mitten och grillas med fruktköttet mot gallret för att få fina grillränder. Detsamma gäller för citroner, som precis som nektariner, får en fantastiskt god karamelliserad yta. Även grillad färsk ananas och banan får god yta, och är väldigt goda att servera med kola (karamelliserad mjölk) och mascarponegrädde.grönsaksspett på grill

Det är också smarrigt att göra fruktspett med nektariner och jordgubbar som rullats i socker och kanel. Det räcker med att grilla spetten i cirka 3 minuter runt omkring, eller tills sockret smält. Trä gärna på ett par marshmallows på spetten och lägg dem åter en kort stund på grillen. Serveras med fördel med naturell yoghurt blandad med pressad lime eller citron för extra fräschör.

Istället för att koka eller ugnsbaka färskpotatis, passar det perfekt att packa in den i dubbla ark folie och lägga paketet på grillen i cirka 15-20 minuter. Kom ihåg att öppna paketet försiktigt när det är klart, då extremt het ånga bildats inuti folien. Servera gärna med en liten klick smör och en nypa havssalt.

Något som blivit mycket populärt, och som är otroligt gott att grilla är halloumi. Bäst är att skära den i lagom tunna skivor och grilla dem gyllene. Till halloumin är det gott med grillad lök (halveras innan de grillas) och grillade tomater. Att ringla över lite honung eller balsamvinäger ger det hela extra god smak.

Något som passar till det mesta, och som är ett riktigt gott tillbehör, är grillade filodegsknyten fyllda med fetaost. Även hemmagjord hummus (kikärtspuré) och tsatsiki är tillbehör som funkar till nästan allt.

Bon apetit!

Hälsosamma frukostar

Frukost är det viktigaste målet på hela dagen menar många och detta stämmer med största sannolikhet. Börjar du dagen med ett bra mål har du energi att på riktigt fånga dagen. Om du grundar med en hälsosam, stor, energirik och god frukost kommer du inte uppleva ett lika stort sötsug och du kommer inte att ha behov av att småäta under dagens gång. Därför är det oerhört viktigt att starta dagen med ett nyttigt, bra mål som håller dig mätt och belåten fram till lunch. I den här artikeln kommer du få tips på nyttiga, lätta och framförallt goda frukostar!

Det viktigaste att tänka på när du väljer ditt frukostmål är att fokusera på mat som ger dig energi samt håller dig mätt länge. En lätt frukost som är fattig på kolhydrater kan göra att du får humörsvängningar och att du upplever sötsug senare under dagen. Långsamma kolhydrater i form av fullkornsprodukter är perfekta komponenter i en stadig, bra frukost. Att kombinera detta med grönsaker och frukt är även viktigt för att få i dig alla vitaminer och mineraler som din kropp behöver. Även nyttiga fetter som håller dig mätt längre kan vara bra att inkludera i dagens första mål.

Havregrynsgröt

Det må låta gammaldags men en superfrukost är havregrynsgröt. Faktum är att denna traditionella rätt är ett oerhört nyttigt frukostalternativ. Dessutom lagar du den enkelt; du behöver havregryn, dubbelt så mycket vatten och lite salt. Garnering och tillbehör kan variera men några förslag på topping inkluderar varma bär, äppelmos och kanel samt olika typer av nötsmör. Gröten kan sedan ätas med mjölk eller som den är. Varma bär går enkelt att göra genom att lägga frysta bär i en kastrull och sedan värma tills bären smälter och blir till en varm bärkompott. En 100 grams portion gröt innehåller 62 kalorier, 2,6 gram fibrer och 2,3 gram protein.

Yoghurt

En nyligen publicerad rapport av Harvard University avslöjade vilka livsmedel som främjar viktminskning och yoghurt var en av dem. Yoghurt innehåller mycket protein vilket håller dig mätt under en längre period. Vanlig mjölkbaserad yoghurt kan enkelt bytas ut mot den ännu mer proteinrika soja-baserade yoghurten som enkelt går att hitta i livsmedelsbutiker idag. Vanlig mjölkbaserad grekisk yoghurt innehåller 134 kalorier per 100 gram, 10 gram fett, 5,8 gram kolhydrater och 5,2 gram protein. 100 ml sojayoghurt innehåller istället 1,8 gram fett, 2,3 gram kolhydrater och 3 gram protein och portionen innehåller 38 kalorier. För att komplettera yoghurten kan du addera nötsmör, bär, fullkornsmüsli och honung.

Nyttiga tillbehör

Enligt forskarna från Harvard är nötter bland de fem bästa matvarorna du kan äta. Att lägga på en matsked nötsmör på gröten, mackan eller i yoghurten håller dig mätt länge eftersom nötbaserade produkter innehåller mängder av protein och nyttiga fetter. 100 gram jordnötssmör innehåller hela 19 gram protein! Ett annat bra frukosttillbehör är chiafrön. De är enkla att strö över ditt frukostmål eller varför inte göra en chiapudding? Chiafrön innehåller mängder med vitaminer och mineraler och dessutom sex gånger mer kalcium än mjölk. Även frukt och bär är hälsofrämjande tillbehör som inte bara gör dina frukostar färggladare och sötare utan även ger dig massor med energi!

Trend: hälsosam mat blev populärt

Något av det trendigaste du kan vara idag är att vara hälsosam. Yoga-studios och träningsanläggningar blomstrar i takt med att hälsocaféer och så kallade ”superfoods” trängs på hyllorna i mataffärerna. Men vad är egentligen hälsosamt leverne och varför blev det så populärt? Svaret kan finnas i den medvetenhet som spridits under de senaste åren. God hälsa idag har dessutom kommit att bli en statussymbol. Bland annat använder kändisar runt om i världen sina plattformar för att förespråka hälsosam kost och träning som ett sätt att inspirera sina följare.

På nätet skrivs det mycket om hur hälsa idag är en lyx och en symbol för status och välfärd. Man skriver om att dagens konsumenter lägger mer värde på hälsa och välbefinnande än på materiella föremål, samt att definitionen av hälsa och välbefinnande har utvecklats. Hälsosam mat är enkelt att redovisa i sociala medier och kanske är det därför som hälsokost är så populärt. Att visa upp bilder på ”acaibowls” och gröna smoothies är tacksamt ur ett hälsoperspektiv, men är även ett ”like”-generande fenomen.

Hälsofördelar

Det handlar inte bara om att visa upp sitt välbefinnande och sin goda hälsa – att man idag har blivit mer medveten om kost och vad som är nyttigt för kroppen har också haft stor påverkan på det som vi idag kallar för ”hälsotrenden”. 2004 släpptes succé-dokumentären ”Super Size Me”, en film som fokuserar på amerikanernas ohälsosamma relation till mat (mer specifikt snabbmat). Sedan dess har även kända tv-kockar som Jamie Oliver och Gordon Ramsey gjort tv-program om betydelsen av hälsosam kost, vilket gjort stor succé.

Internationellt

Det finns givetvis andra stora fördelar med att följa de kostråd som det tipsas om i tidningar och i sociala medier. Avokado är en superfrukt som aktivt porträtteras på nätet som ett måste i matintaget. År 2013 exporterade Mexiko, avokadons huvudexportör, 1,47 miljoner ton avokado till utlandet och år 2018 hade denna mängd höjts med nästan ett halvt ton. Detta bevisar att den stora hälsotrenden också generar inkomster internationellt. Man beräknar dessutom att den globala acaibärs-marknaden kommer att växa med 10,31 % under perioden 2017-2021.

Veganism

En annan trend inom hälsovärlden är veganism och växtbaserad kost. Detta är ett resultat av ökad kroppslig hälsomedveten men även omtanke för miljön. Allt fler hälsocaféer erbjuder veganska alternativ på sin meny och att bli vegan beräknas vara den största matutvecklingen år 2018. Internationella leveransservicen ”Just Eat” rapporterade en ökning av växtbaserade beställningar år 2017. Man pekar på att människor blivit mer medvetna om hälsosamma livsstilsval. De rapporterade att 33 procent av deras partnerrestauranger nu erbjuder veganalternativ, med många lanserade dedikerade veganmenyer för att hålla fast vid ökad efterfrågan.

Fler väljer hälsa

Korrelationen mellan bra näring och hälsosam vikt är uppenbar. Att äta nyttigare minskar risken för kronisk sjukdom och en bra hälsa är för viktig att ignorera. De flesta människor idag förstår riskerna med att konsumera dålig mat och bland annat genom sociala medier informerar om hälsosammare alternativ. I en artikel från USA Today undersöktes mer än 30 000 konsumenter i cirka 60 nationer och undersökningen avslöjade att yngre konsumenter är mycket mer oroade över allt från livsmedelsingredienser, genetiskt modifierad mat till ekologiska livsmedel än tidigare generationer.

Myter om hälsosam mat som du behöver sluta tro på

Vad som är hälsosamt beror nog mest på din kroppsuppbyggnad, men man kan säga att det fortfarande finns en hel del myter om vad som är hälsosam mat. Alla har vi nog hört att kaffe skulle vara dåligt för oss på grund av oönskade biverkningar till exempel att uttorkning är den allra främsta fördomen. Den allmänna föreställningen att koffein skulle vara uttorkande har sitt ursprung från en gammal studie på 1920-talet och anses idag bland forskare och universitetsinstitut vara mer komplext.

Det finns många olika myter om mat och hälsa men egentligen handlar allt om nya trender i samhället. Att glutenfritt skulle vara bättre exempelvis stämmer inte heller och inte att allt sockerfritt är bra. Det du istället ska titta efter är kolhydrater som är det dolda sockret i maten. Vitt socker och annat tillsatt socker kan förhöja smakupplevelsen och behöver inte alltid vara dåligt. Däremot en liten del socker kan förhöja likaväl som fett förhöjer smakupplevelsen. Fett omvandlas till energi och socker till fett.

Du går ner i vikt av lightprodukter

Oftast innehåller lightprodukter en hel del socker för att kompensera smaken. Fett och socker är smakförhöjare och om det då tas bort försvinner även en del av smaken. För att sedan få maten god så att vi ska vilja äta den – då behövs det tillsättas socker, annars skulle ingen köpa lightprodukterna. Vi kan alltså säga att köp hellre ett alternativ med mer fett än ett alternativ som är fettfritt. Fett omvandlas till energi i din kropp jämfört med socker som omvandlas till fett.

Hur är det med socker?

Ryktet säger att brunt socker ska vara nyttigare än vitt på grund av att det innehåller mer mineraler och vitaminer och det stämmer. Men skillnaderna är så små att det inte finns någon anledning att äta brunt socker istället för vitt. Enligt myten får du dessutom diabetes av att äta socker. Det finns inga som helst vetenskapliga bevis för att du får diabetes typ 1 eller 2 av att äta socker. Diabetes typ 2 utvecklas av din livsstil eller är ärftligt. Typ 1 är ännu inte klarlagt varför du får.

Ekologisk mat vs icke ekologisk mat

Det finns inget som tyder på att ekologisk mat är bättre för hälsan än annan mat. Däremot är den bättre för miljön vilket i längden såklart är mycket fördelaktigt. Det finns påståenden som menar att du får i dig bekämpningsmedel av att du äter ekologisk mat vilket stämmer till viss del. Men det är i så liten dos att du inte påverkar din hälsa när du äter bekämpad mat. Är du ändå orolig för hälsan eller miljön ska du såklart välja ekologisk mat.

Vad som påverkar din kropp

Det som du kan påverka själv för att få en bättre hälsa är absolut att du ska röra på dig och äta det som din kropp klarar av. Alla dessa myter om vin, kaffe, ekologiskt och annat stämmer väl till en viss del men det är mycket av allt detta som kan ge dig skador. Lagom av allt ät alltid bäst. Att du rör på dig minst 30 minuter om dagen och äter måttligt är viktigt för att fortsätta må bra.

Frukost: det viktigaste målet under dagen

Under en stressig morgon är det lätt att låta frukosten falla långt ned i din prioriteringslista, men att ta några minuter till att äta kan verkligen göra skillnad för hela din dag. Om du inte har tid att äta innan du lämnar huset, så finns det massor av frukostidéer som kan ätas i farten eller när du kommer till jobbet. Frukost ger kroppen och hjärnan snabbt med bränsle vilket gör att man kommer starta dagen ännu bättre. Utan frukost kommer din effektivitet att avta, det kan liknas med att försöka starta bilen utan bensin, vilket är helt omöjligt!

Talar man med en nutritionists så är råden ganska så tydliga: 1. Frukosten ska ätas inom två timmar efter att man vaknat. 2. En hälsosam frukost ska stå för cirka 20-35 % av personens dagliga kaloriintag. Det är nog bäst att följa experten inom området. Vidare så kan frukost vara bra för midjan också, vilket kan vara välkommet för vissa av oss. Forskning visar att de som äter frukost är mindre benägna att vara överviktiga och mer benägna att befinna sig inom sin idealvikt jämfört med de som inte äter frukost. Om du hoppar över frukost, är det mer sannolikt att få högt blodsocker.

Frukost leder till många fördelar för både hälsa och välbefinnande

Bortsett från att vi får energi så är frukostmat oftast en väg till att äta goda källor till viktiga näringsämnen såsom kalcium-, järn- och B-vitaminer samt protein och fiber. Kroppen behöver dessa väsentliga näringsämnena och forskning visar att om dessa saknas vid frukost, är de mindre benägna att kompenseras senare under dagen. Frukt och grönsaker är bra källor till vitaminer och mineraler, så försök att inkludera en del av ditt dagliga intag vid frukost, oavsett om det är en banan eller ett glas fruktjuice. Frukost är också ett utmärkt tillfälle att äta tillsammans som en familj och prata om dagen som man har framför sig.

Kognitiv funktion påverkas

Frukosten återställer också glukosnivåer, vilket är en viktigt kolhydrat som behövs för att hjärnan skall fungera korrekt. Många frukter ger energi och studier visar att äta frukost kan förbättra minnes- och koncentrationsnivåer. Vidare kan frukost också göra oss lyckligare eftersom det kan förbättra både humöret och leda till lägre stressnivå. I studier bland annat på barn kan frukost förbättra inlärningsförmågan, beteende i skolan och har kopplats till förbättrade betyg. Precis som alla andra organ i kroppen behöver hjärnan energi för att fungera som bäst. Att äta frukost har också långsiktiga hälsofördelar. Det kan minska fetma, högt blodtryck, hjärtsjukdom och diabetes.

Energibehov som människan behöver

Människors energibehov varierar beroende på aktivitetsnivå och livsstil men vanligtvis kräver män mer energi än kvinnor. Barn kräver också mycket energi, till exempel så ska pojkar i åldern 7-10 år förbruka cirka 1 970 kcal per dag och flickor i åldern 7-10 år ska konsumera cirka 1 740 kcal per dag. Ser man till de vuxnas intag av kalorier så kräver män ungefär 2 500 kcal och kvinnor cirka 2 000 kcal per dag. Att skapa goda frukostvanor i barndomen och upprätthålla dessa under hela tonåren kan vara en viktig faktor för att minska förekomsten av sjukdomar och utveckla goda matvanor som varar under hela livet.